A pizzaria Bráz comemora seus 25 anos com mais uma edição de seu já tradicional festival Fora-de-Série. Só que, desta vez, os holofotes são jogados sobre os ingredientes brasileiros, que se destacam nas coberturas criadas para o evento, que acontece de 10 de outubro a 5 de novembro, nas suas várias unidades, localizadas em São Paulo e Campinas, além do Jardim Botânico, no Rio de Janeiro.
Diversos pequenos produtores brasileiros ganham destaque nesta temporada, como Yaguara, Caputo, Serra das Antas, De Tomasso, Vermont, Fazenda Atalaia, Paiolzinho, Búfala Almeida Prado, Bonfiori, Artisano, Casa Mezzarano, DRO, OLHO, Mezarano, Ervas Finas e 100% Livre.
O menu, além de quatro pizzas especiais, traz uma tábua com alguns desses produtos para lá de especiais.
Para a entrada, temos a Seleção BRÁZiliano: uma tábua de degustação com tomate coração de boi DRO, presunto cru Yaguara, queijo Lua Cheia, queijo curado Bráz Fora de Série Vermont, queijo azul da Mantiqueira Paiolzinho, abobrinha amarela, azeite Bráz, mel de florada Angica Vermont e pão.
E o quarteto de pizzas tem La Regina Margherita (molho de tomate San Marzano D.O.P, queijo curado Bráz Fora de Série Vermont, Tomate Coração de Boi DRO, Queijo Tulha Fazenda Atalaia e Manjericão Limão); Campania (creme funghi, Fior di Latte, Friarrielli, Linguiça Blumenau Frig. Olho e Cogumelo Enokitake); Yaguara: (molho de tomate San Marzano D.O.P, Fior di Latte, Abobrinha Amarela, Flor de Abobrinha e Presunto Cru Yaguara) e Auguri: (tomate San Marzano, Muçarela, Queijo Tulha Fazenda Atalaia, Queijo Lua Cheia Serra das Antas, Queijo Azul da Mantiqueira Paiolzinho, Ricota Almeida Prado, Flor de Mel DRO e Mel de Florada Angica Vermont)
Para encerrar, o o Gelato Fora de Série: Sorvete de Mascarpone Artisano, Geleia de Figo Vermont e Azeite Bráz Fora de Série 2023.
