A Vezpa, rede carioca de pizzarias, está mais italiana do que nunca. Comprada por um novo grupo, tem agora como CEO Piero Zolin, italiano que chegou ao Rio em 2019 para fundar a Coltivi, depois de bem-sucedida carreira na hotelaria, quando foi diretor do Uxuá, exclusivo hotel de luxo na Bahia.
Para a nova empreitada, trouxe seu braço-direito, o chef Meguro Baba, que no Coltivi, em Botafogo, serve algumas das melhores pizzas da cidade, com massa de longa fermentação natural, e ingredientes da mais alta qualidade.
A pizza é totalmente nova – do formato à receita. Agora, além de ser “redonda” é também é al taglio (tipo as pizzarias de Roma). A massa está menos açucarada, e mais aerada: ficou mais leve, produzida com fermentação longa e matéria-prima de maior qualidade. Além disso, é preparada na hora, rápida e fresca. E em sabores variados. Tem clássicos, como marguerita, e algumas classificadas como “gourmet”, como cogumelos com chimichurri, bacon e cream cheese e as “especialidades”, tal a chamada Vezpa Portuguesa e a quatro queijos.
Entre as “rotondas”, temos abobrinha com queijo de cabra, tomate seco com rúcula e também versões doces, como banana com doce de leite e morango com Nutella.
Preparando o terreno para as comemorações dos 15 anos da Vezpa, em 2024 (foi fundada em 2009), a marca mudou tudo: a receita da pizza, as opções do cardápio, e o ambiente, totalmente repaginado. Além de pizzas com nova fórmula, sob a batuta de Meguro, a Vezpa agora também tem no menu lasanhas, saladas, opções de café da manhã saudável e brunch.
A esquina da Avenida Ataulfo de Paiva com a Rua General Artigas, onde nasceu a Vezpa, agora é uma loja conceito, mas algo continua igual: a proposta de servir pizzas em pedaços, para ser comida em esquema de balcão, mas o ambiente externo ficou mais convidativo.
SERVIÇO
Vezpa – Loja conceito: Rua Ataulfo de Paiva 1063, Leblon. Tel.: 21-97879-1011. https://linktr.ee/vezpa
