No fim do ano passado o restaurante Naga, no Village Mall, lançou o seu primeiro menu degustação, foi o Omakasê de Primavera. Agora, que mudaram as estaçôes, entra em cartaz o Omakasê de Verão.
Inspirado no shiki, filosofia que celebra o ciclo das quatro estações no Japão, o chef desenvolve cada etapa a partir da sazonalidade, respeitando o tempo e a natureza dos ingredientes.
Desde o fim de janeiro a casa está servindo um novo menu confiança, como diriam os franceses, em 16 etapas.
Entre os destaques estão o sukiyaki de wagyu A5 Kagoshima e o tofu de aspargos, que valoriza textura e frescor vegetal.
Outro ponto alto é o sushi de magret (peito de pato).
Falando de peixes e frutos do mar, o menu contempla um sashimi de bluefin toro, a deliciosa barriga de atum, que aoarece ainda no mini tirashi, que combina toro, ikura e aonori. Em outra etapa é servido o gunkan de foie gras com lichia, sabor surpreendente que agrada aos japoneses, e ponto de se tornar uma combinação clássica.
Na criação do novo percurso, a restauratrice Cecília Nagayama, à frente da casa carioca, conta novamente com o experiente chef japonês Massahiko Iguchi, conhecido como Hikosan, que retornou ao Grupo Nagayama em meados do ano passado.
A experiência Omakase será servida aos domingos, terças e quartas das 20h às 22h sob reserva. São seis lugares por noite, no sushibar. O valor por pessoa é de R$ 600 (seiscentos reais) sem bebidas e serviço (13%). Há a possibilidade de harmonizar o Omakase com os saquês ou vinhos da casa. Valor: R$ 900 (novecentos reais) por pessoa + serviço (13%).
SERVIÇO
Naga: Shopping Village Mall, Avenida das Américas, 3900 – 3º piso – Barra da Tijuca. Reservas: (21) 97265-2690 (Whatsapp).
