A chef Roberta Sudbrack reabriu a sua Garagem da Roberta, em Botafogo, com ambiente e cardápio renovados. Na primeira página da enxuta lista de comes e bebes, dessas que nos dão vontade de provar tudo, ela apresenta uma espécie de manifesto sobre a comida de rua, assunto tratado na cozinha dali: “Neste novo momento, vamos viajar novamente por diversas culturas, explorar suas histórias e suas receitas, e apresentá-las de uma forma diferente. Normalmente quando se pensa em comida de rua, vem à mente a embalagem de papel, a correria do dia-a-dia, o comer afobado. Queremos mostrar que a comida de rua pode tudo! Pode proporcionar um almoço frugal, acompanhado de uma taça de vinho no meio do dia. Resgatar costumes que se perderam no tempo, mas se mantém vivos dentro de nós, das nossas lembranças e da nossa utopia!”, escreve a chef.
Alguns clássicos estão de volta, como as SudFritas com maionese de urucum; o SudDog, feito na baguete, com salsicha apimentada, raclette e mostarda; e o bolo molhado de chocolate “a lenda”. São quatro tópicos no cardápio. Acepipes são petiscos, como os deliciosos rissoles de camarão, o coleslaw e o tiradito de peixe do dia. Na outra página temos os “Pratinhos do mundo”, numa seleção que traz schnitzel com salada ácida de batatas, e spaetzle de camarões ao limão, por exemplo. Sanduíches são quatro: o prego (filé mignon) com queijo na baguete; o pastrami com queijo na chapa no pão de leite prensado; o taco de porco picante, de lombinho assado com verduras e sour cream; e o SudDog. Por fim, os doces, com o chuchurros de doce de leite, o choux com creme de cumaru e matcha de taioba e o mousse de chocolate com creme inglês de maracujá. Queremos zerar o menu.
SERVIÇO
Garagem da Roberta: Rua Mena Barreto 105, Botafogo. Instagram: @garagemdaroberta
