Bruno Agostini
“A ideia é abrir em 14 de julho. 14 juillet, né?”, adiantou o chef Elia Schramm, há cerca de 40 dias, durante um almoço, antecipando a data dos seus sonhos para a inauguração de sua Francese Brasserie, que ao que tudo indica vai mesmo ser inaugurada na data desejada, a próxima segunda, na Rua Barão da Torre, em Ipanema. “Clássicos revisitados de tradução francesa e alma carioca, a irmã francesa do Babbo Osteria”, continuou.
O seu cardápio vai ser baseado em clássicos franceses, com uma pegada carioca, resgatando receitas que voltam a estar em evidência, como o oeufs mayo, uma saladinha de ovos cortados ao meio com maionese temperada; e a terrine de foie gras com língua, que fez sucesso nos tempos em que Schramm estava à frente do Laguiole. No cardápio ele anuncia que teremos plateau de fruits de mer, steak piovre (e Bérnaise) com fritas, peixe belle meunière e croquete bourguignon, por exemplo. Estamos no aguardo.
O Dia da Bastilha, quando teve início a Revolução Francesa, é a data nacional no país, quando acontecem comemorações ao redor do mundo. Por aqui, também temos celebrações da legião francesa, um grupo de cozinheiros, nativos ou não, que se identificam com a culinária do país.
No fim de semana, por mais um ano, eles se reúnem, amanhã e domingo, antecipando o Dia da Bastilha, numa Feira Francesa em conjunto com a Junta Local. Participam nomes como Roland Villard e David Mansuad – que hoje fazem consultorias juntos -, Phillipe Brye e Yann Kamps – diretores da escola Le Cordon Bleu -, Didier Labée, Jêrome Dardillac, Fréderic Monnier, além do belga Fréderic de Meyer, e das brasileiras Paula Prandini (do Empório Jardim) e Luana Malheiros (do Hotel Santa Tereza), cada um responsável por uma estação de comidas.
Além dessa turma da pesada, teremos barracas de vinhos e de queijos, e vários nomes de destaque da Junta Local, ligados à cultura francesa, como Cochon Rouge, L’Éclair Shop, Gira Gira Créperie, e Queijo com Prosa, entre outros.
Haverá, ainda, várias outras atividades ligadas à cultura francesa, como cartunistas inspirados em Montmarte, pétanque (um esporte primo da bocha, muito popular no país, sobretudo na Provence), balé e trilha sonora temática: espere por Aznavour e Piaf, entre outros.
A Feira Francesa acontece das 10h às 18h.
Além disso, na segunda também tem jantar especial no Le Cordon Bleu (para ler mais detalhes, clique aqui).
Vive la France!!!
